Ô Sorbet d'amour : des mariages à déguster

En entrée
Une boule de betterave où de figue sur un pain grillé au chèvre chaud
Une boule de miel pignon de pins avec une salade de gésiers
Une boule de sorbet poire avec une salade frisée roquefort/noix
Un sorbet cocktail d’agrumes avec un avocat aux crevettes, filet d’huile d’olive
Une boule de sorbet de framboise avec des crostinis au magret séché, fumé
Une boule de cerise noire sur un carpaccio d’Ossau Iraty, filet d’huile d’olive

En Plat, servi à l’assiette
Aiguillettes marinées de poulet (miel, citron) avec une boule de sorbet citron, basilic
Cassolettes de gambas/St Jacques avec une boule de mandarine
Magret de canard déglacé au Porto avec une boule de melon des Charentes
Rôti de veau aux amandes grillées et abricots secs, vin blanc, sorbet pêche de vigne
Thon cru mariné au soja, huile sésame, miel avec une boule de crème glacée sésame
Gigot d’agneau grillé aux fèves, carottes de saison, boule de glace menthe
Une salade fraîcheur radis, poivrons rouges, champignons crus, crevette lait de coco
avec un sorbet pamplemousse rose.
Steaks grillés, sauce échalotes, vin rouge et sa boule cassis

En dessert
Un fondant au chocolat, glace fleur d’oranger
Une panna cotta vanillé, glace brownie
Une salade de fruits exotiques (banane, kiwi, mangue) une boule de glace litchi
Tarte aux abricots rôtis parsemée de thym frais, une boule de calisson d’Aix
Une salade fraise/framboises, glace chocolat blanc fève tonka
Un clafoutis aux pommes/poires caramélisées, glace érable
Tarte sablée ganache chocolat noir, boule gingembre
Un gratin de pêches, abricot, boule spéculoos

En digestif au verre avec une liqueur
Irish Coffee
Chocolat Mentholé ou Tiramisu
Marron glacé ou Thé vert à la menthe